COCINA EXCELENTE

Imagen universococina.com

INGREDIENTES:  Para 4 personas
4oo gr. de arroz Bomba
1 lt. de caldo de pollo (casero o comercial)
1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)
250gr. de champiñones cortados en lonchas finas
150 gr. de jamón serrano o de York finamente picado
1 paq. de puntas de espárragos verdes tiernos
1 vasito pño. de vino blanco
sal
aceite de oliva

PREPARACION:
Se rehogan en un poquito de aceite los champiñones y las puntas de espárragos. Cuando estén en su punto se le incorpora el jamón y el arroz, el vino y el caldo muy lentamente, sin dejar de mover. Se sala a gusto.
Cuando el arroz está tierno y se haya reducido el caldo, se le incopora el queso moviendo todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Deberá quedar consistente. Si acaso tuviera líquido, dejar reposar durante un ratito antes de agregar el queso y mezclarlo
Se sirve caliente y es un buen entrante

TRUCO:
En lugar de arroz, también se puede hacer este plato con spaguetti, pero agregándole además del queso de untar, otro de sabor más fuerte: parmesano, por ejemplo.

Imagen de goxo-goxoa.blogspot.com

Seguimos con las recetas de aperitivos cuando tenemos a comer a amigos y queremos quedar bien y ser originales. Hacedme caso: quedaréis perfecftamente y no os llevará mucho tiempo en prepararla, además es muy, muy rica.

INGREDIENTES:

Queso mozzarella cortado en lonchas un poco gruesas
huevo
para rallado
aceite
mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

Se mojan en huevo batido las rodajas de mozzarella y a continuación se pasan por pan rallado.
Se frien en abundante aceite de oliva caliente  hasta que estén doradas. Se dejan escurrir de grasa en papel de cocina.
En la fuente de servir se colocan una vez puesta la mermelada por encima. Se sirven calientes acompañada de vino tinto.

Imagen de quecocino.com

Este plato es eminentemente francés, pero yo lo he adaptado a "mi" cocina y he substituido algunos ingredientes y he añadido otros, por eso la defino como "mi especial sopa de cebolla". s la ofrezco a continuación:

INGREDIENTES:
Para el caldo=  1 esqueleto de pollo, una punta de jamón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 pastilla de caldo, 1 lt. de agua.
Se ponen a hervir todos estos ingredientes hasta formar el caldo, por espacio de media hora. Una vez pasado este tiempo se retiran todos los ingredientes y se cuela el caldo que se guardará.

INGREDIENTES.  Para la sopa

3 cebollas grandes cortadas en juliana fina
pan ( en rebanadas tostadas en el horno ligeramente)
queso en lonchas y rallado
caldo que hemos preparado
aceite
sal


PREPARACION:

Se frie la cebolla en abundante aceite a fuego muy lento hasta que esté blanda y transparenteSe escurrirá el aceite de freir.
Una vez frita la cebolla se pondrá en el fondo de una cazuela a poder ser de barro.Encima se c olocarán unas lonchas de queso (para fundir) y encima de ésto se colocarán las rebanadas de pan.
Con mucho cuidado se vertirá el caldo hasta cubrir los ingredientes que hemos colocado, quedando caldosa.
Por último se espolvoreará con queso rallado y se pondrá en el horno precalentado a máxima temperatura.
Una vez que ha hervido durante unos 15 minutos, se gratinará hasta que el queso quede dorado.
Se sirve caliente.
También se puede poner en cazuelitas individuales repartiendo  los ingredientes entre los comensales que la degustarán

(imagen vianda-iver-blog.es)

INGREDIENTES:  Para 4 personas

4 huevos
panceta ahumada cortada en lonchas
chorizo cortado en rodajas
150 gr. de queso en lonchas
150 gr. de jamón serrano en trocitos
1/2 bote de tomate frito
1 pimiento morrón cortado en tiras
1/2 calabacin cortado en lonchas finas
1/2 berenjena cortado en lonchas finas
250 gr. de champiñones cortados en lonchas
un poquito de guindilla o cayena
aceite
sal

PREPARACION:

Se rehogan con poco aceite las verduras y los chmapiñones. Cuando estén rehogados se incorpora el tomate y la guindilla dejando durante unos minutos que se mezclen los sabores .
En una cazuela plana (mejor de barro) se pone el rehogo ,las lonchas de panceta, de jamón, el chorizo, el queso y encima de todo ello los huevos. Entremedias de los huevos se pondrán las tiras de pimiento morrón como adorno.
Se introducen en el horno a fuego medio hasta que los huevos se cuajen.
Se sirven calientes acompañado de vino tinto.

(imagen vinosyrecetas.com)

INGREDIENTES:

1 lubina grande (sin cabeza)
3 pimientos verdes cortados en tiras grandes
3 tomates cortadas en rodajas
aceite de oliva
laurel
ramita de tomillo
3 patatas grandes cortada en rodajas
2 cebollas medianas cortada en rodajas
4 dientes de ajos cortados en rodajas
sal

PREPARACION:

Una fuente de horno se rocía con el aceite y se extiende por todos  sus lados. A continuación se pondrá una capa de patatas, encima la cebolla, los pimientos y el tomate.
Encima de todo ello se pondrá   el ajo ,  las hiebas aromáticas y el laurel. Se salará y rociará con un chorrito de aceite Por último se pondrá la lubina sazonada con sal y se meterá todo al horno por espacio aproximado de media hora.
El horno deberá estar precalentado y su temperatura será fuerte.
Si vemos que la cocción es muy acelerada, se bajará la temperatura del horno a  la mitad hasta que esté perfecamente cocinados todos sus ingredientes.

Se sirve con vino blanco fresquito.

(imagen de Google)

INGREDIENTES:  Para 4 personas

Puerros ( 4 o 5) cortados en rediondo
patatas ( 5 o 6 grandes)cortadas en trozos
3 zanahorias( cortadas en cuadrados)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
aceite ( un poco)
sal
agua

PREPARACION:

En una cazuela se rehoga con el aceite los ajos enteros y sin piel,  la cebolla picada menuda, la zanahoria, los puerros. Al cabo de un ratito se incorporan las patatas y se rehogan también. A continuación se incorpora el agua y la sal. Deberán quedar bien cubiertos de líquido. Cocerán durante unos veinte minutos hasta que las patatas estén cocidas. Se le puede agregar unas ramitas de azafrán o colorante doméstico, para que le de un toque de color.Se sirve caliente y es un excelente primer plato.

(imagen quecocino.com)

INGREDIENTES:

1 vaso de los de agua, de leche
1/4 lt. de aceite ( más o menos)
ralladura de piel de naranja
1 vasito de anis (licor)
1/2 vaso de los de agua de azúcar
1 huevo
1 sobre de levadura
harina a discreción, la que vaya pidiendo
aceite para freir
azúcar mezclada con canela en polvo para espolvorear al final

PREPARACIÓN:

Se hierve la leche con el 1/4 l. de aceite, el licor de anis y la ralladura de naranja. Al cabo de unos momentos se incorpora el azúcar , se disuelve y se retira del fuego dejándolo templar.
En una fuente honda se pone: la harina, la levadura y poco a poco se echa la leche una vez se haya enfriado, y se agrega el huevo y se mezcla todo bien. Si es necesario se agrega poco a poco más harina, hasta que la mesa quede muy consistente.
A continuación se van dando forma a las rosquillas ( un bucle con los extremos unidos).
Se frien en abundante aceite de oliva de sabor suave. El aceite no deberá estar muy caliente. Se freirán hasta que estén doradas.
Se pondrán en una fuente de servir y se espolvorearán con la mezcla de azúcar y canela.
¡¡¡ Humm, siquísimas !!!