COCINA EXCELENTE



(imagen trecetas.com)

 INGREDIENES:   Para 4 personas

4 huevos
200 gr. de jamón serrano picado en trocitos
1 cebolla mediana cortada muy fina
1 pimiento verde cortado pequeño
2 cucharadas grandes de salsa de tomate frito
1 vasito pequeño de vino blanco
1 cucharadita de las de café, de harina
1/2 vaso de los de agua, de nata líquida
4 rebanadas de pan que previamene se habrán frito en aceite de oliva, dorándolas ligeramente
aceite
ralladura de nuez moscada
pimienta molida
sal
aceite
perejil picado

PREPARACION:

En una cazuela plana con un poco de aceite se rehoga la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté blanca se incorpora el jamón y se sala (con cuidado).
Para espesar la salsa se le agrega la harina y se mueve para que no se pegue. Se rocía con el vino y la salsa de tomate, mezclándolo muy bien.Cuando lleve  el sofrito unos minutos de cocción, se le agrega la nata líquida y se le echa la nuez moscada y la pimienta, cociéndose durante unos instantes para que se junten los sabores.
A continuación se ponen encima los huevos y se gratinarán a fuego medio durante cinco minutos.
Se servirán con las rebanadas de pan frito y se espolvoreará el perejil por encima.
Se comen calientes.

(imagen senerman.blogspot.com)

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS ):

3 berejenas medianas
harina ( para rebozar)
un poco de mantequilla
queso rallado
aceite de oliva
cebolla (mediana)
1 diente de ajo
un poco de perejil
laurel
tomillo ó romero
pimienta
sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas no muy gruesas. Se salan y se dejan escurrir para que suelten el agua.
Hecho ésto se rebozan en harina y se frien dejando escurrir el aceite en papel de cocina.Deberán quedar un poco " al dente".
Se retira parte  del aceite de haber frito las berenjenas y en el resto se sofrie el ajo cortado en lonchas, la cebolla, cortada muy fina, el perejil, las hierbas aromáticas, pimienta y sal.
Deberá cocer a fuego lento durante un rato ( 15 minutos aproximadamente.) Transcurrido este  tiempo se retiran las hierbas y se vierte sobre las berenjenas que previamente se habrán colocado en una fuente de hornear.
Se espolvorea queso rallado y se introduce en el horno a fuego medio, debiendo cocer aproximadamente unos veinte minutos.

TRUCO:
Si las berengenas se hacen con piel, serán más consistentes.
El salarlas y dejar que suelten agua, es para que el picor característico de las berenjenas lo pierdan.

Se  sirven calientes y es un excelente primer plato.

(imagen blogrecetas.com)

INGREDIENTES:

Un vaso de los de agua de arroz
100 gr. de azúcar (a gusto de duklzor)
Canela en rama
Canela molida
1 l. de leche
Corteza de naranja ó de limón

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la leche con el azúcar y la corteza de limón ó de naranja, con la canela en rama.
Una vez esté hirviendo durante unos instantes se echa el arroz y se deja hervir hasta que esté tierno.
Una vez cocido se vuelca sobre una fuente honda y se deja enfriar. Una vez frio se espolvorea la canela molida. Previamente se habrá sacado la rama de canela y la corteza de naranja con la que ha hervido.

A gusto, se puede poner más seco o más caldoso. Si se quiere caldoso se incorporará un poco de leche endulzada.